Formule entrées par personne
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Coquilles Saint-Jacques 5,90€
au Riesling
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Pain de saumon 6€
aux pointes d'asperges vertes et blanches
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Éventail de melon et jambon italien 6€
crème légère à l'aneth
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Chartreuse de la mer et de saumon fumé 6,50€
à l'huile de noisettes et vinaigre balsamique
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Croustade de ris de veau 7,50€
aux pleurottes
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Saumon mariné aux herbes fraîches 7,50€
et salpicon d'agrumes
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Éventail d'avocat aux écrevisses 7,50€
et salpicon d'agrumes
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Foie gras de canard maison 7,50€
gelée fine au Sauternes
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Aiguillettes de canard marinées 8,50€
à l'huile de noisettes et sa mousse de céleri
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Assiette dégustation de saumon 9,50€
rillettes, tartare et saumon fumé
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Assiette gourmande du Sud-Ouest 13,50€
salade, tomate, haricots verts, croûtons, gésiers, foie gras, magrets de canard
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Assiette gourmande de l'Atlantique 13,50€
salade, tomate, haricots verts, Saint-Jacques, saumon fumé, écrevisses, moules, langoustines
Formule poissons par personne
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Paupiette de saumon aux fins légumes 6,50€
crème d'aneth
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Dos de saumon braisé 8€
coulis de langoustines
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Aile de raie braisée aux agrumes 8€
basilic frais
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Ballottine de sandre aux poireaux 9,50€
lard fumé à la bordelaise
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Suprême de sandre en écailles de pommes de terre 9,50€
sauce Riesling safranée
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Fricassée de calamars 9,50€
moules et crevettes à l'andalouse
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Dos de cabillaud à l'unilatéral 10,50€
bisque de langoustine
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Blanquette de lotte aux fins légumes 11,50€
sauce safranée
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Saint-Jacques braisées aux pleurottes confites 12,50€
sauce Champagne
Formule viandes par personne
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Cuisse de canard braisée à l'ancienne 8,50€
façon béarnaise
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Désossé de coquelet farci aux légumes 8,50€
graines de moutarde
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Joue de porc confite aux petits oignons 8,50€
sauce bordelaise
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Pièce de boeuf rôtie à la fleur de sel 9,50€
sauce morilles
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Magret de canard rôti au miel 9,50€
sauce aux fruits rouges
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Émincé de filet mignon 9,50€
crème de moutarde
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Noisette de veau marinée 9,50€
citrons confits et basilic frais
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Ballottine de magret de canard 12,50€
aux morilles
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Filets de caille poêlés au Pineau des Charentes 12,50€
raisins confits
Formule plats à thème par personne
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Potée aux choux 8,90€ la part
choux verts et blancs, petit salé, saucisson à l'ail, saucisse de Montbéliard, saucisse de Toulouse, pommes vapeur persillées
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Coq au vin 8,90€ la part
pommes vapeur persillées
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Couscous royal 8,90€ la part
semoule, agneau, poulet, merguez, boulettes de bœuf, légumes, sauce
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Choucroute garnie 8,90€ la part
choux, jarret entier, saucisse de Morteau, saucisson à l’ail, saucisse de Francfort, poitrine fumée, pommes vapeur
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Cassoulet au confit de canard 8,90€ la part
haricots blancs, cuisse de canard confite, saucisse de Montbéliard, poitrine de porc, saucisson à l’ail fumé
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Paëlla royale 8,90€ la part
riz, poulet, calamars, crevettes, langoustines, moules, poivrons, oignons, chorizo, safran
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Blanquette de veau à l'ancienne 8,90€ la part
riz Pilaf
Sur commande 72h à l’avance pour un minimum de 8 personnes